TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS

Langue : espagnol

Edité par ACRIBIA, EDITORIAL ACRIBIA, S.A., 2021

8420012483 / 9788420012483

Vendeur : Antártica, Madrid, M, EspagneAntártica

Vendeur avec une évaluation de 5 étoiles

Vendeur AbeBooks depuis 15 novembre 2019

Livre broché

Etat: Neuf

EUR 65,00

EUR 20,00 expédition 
Expédition depuis Espagne vers Etats-Unis

Quantité disponible : 1 disponible

Ajouter au panier
Retours gratuits sous 30 jours

A propos de cet article

Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos proporciona información sobre el contenido, la distribución, las propiedades químicas y la actividad biológica de las toxinas y de otros compuestos nocivos en los alimentos como componentes naturales de las materias primas. Estas sustancias se han acumulado a causa de la actuación de los microorganismos y de la contaminación ambiental o bien se han generado durante el procesado. . Ofrece información, basada en la evidencia científica, sobre el contenido de compuestos nocivos en las materias primas y en los productos alimenticios tales como granos, frutas y verduras, champiñones, mariscos, leche y productos lácteos, carnes y diversos alimentos procesados. Muestra los efectos de la polución ambiental y de las condiciones de obtención y de almacenamiento de las materias primas sobre la contaminación de los alimentos. Analiza los riesgos reales que las toxinas de origen microbiano y la contaminación química presentan sobre la inocuidad de los alimentos. Describe el papel beneficioso del procesado en la disminución del contenido de componentes nocivos de los productos alimenticios. Informa del papel de la legislación, de los sistemas de aseguramiento de la calidad y de las técnicas analíticas para garantizar la inocuidad de los alimentos. Este libro muestra cómo los diferentes factores relacionados con la producción de las materias primas, así como las condiciones de almacenamiento y procesado, afectan a la presencia y concentración de toxinas y de otros compuestos nocivos en los alimentos. Informa cómo las diversas regulaciones, así como las operaciones unitarias y los procesos utilizados en la producción, pueden eliminar diferentes toxinas o generar otras nuevas. Se considera cómo la presencia en los alimentos de compuestos tóxicos/nocivos representan verdaderos riesgos para la salud de los consumidores y se da información de las distintas legislaciones obligatorias en la agricultura y en la industria alimentaria destinadas a mejorar la inocuidad de los alimentos. También se discuten los métodos analíticos utilizados en la detección y en la determinación de los compuestos indeseables, lo que permite comprender los efectos de las etapas de almacenamiento y de procesado, así como los sistemas de aseguramiento de la calidad, sobre la inocuidad de los alimentos y en la selección de los procedimientos óptimos en el control analítico.…

N° de réf. du vendeur 1306598

Titre
TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS
Auteur
WITCZAK, AGATA; SIKORSKI, ZDZISLAW E.
Éditeur
ACRIBIA, EDITORIAL ACRIBIA, S.A.
Année de publication
2021
État de l'article
New
Jaquette
Nuevo
Type de livre
LIBRO
Reliure
Rústica
Langue
espagnol
ISBN à 10 chiffres
8420012483
ISBN à 13 chiffres
9788420012483
Édition
01.
Catalogues du vendeur
Estudios generales

Antártica

Madrid, M, Espagne

Vendeur avec une évaluation de 5 étoiles

Vendeur AbeBooks depuis 15 novembre 2019

Frais d'expédition de Espagne vers Etats-Unis

Article8 à 20 jours ouvrés8 à 20 jours ouvrés
Premier articleEUR 20,00EUR 20,00
Les délais de livraison sont fixés par les vendeurs et varient en fonction du transporteur et du lieu. Les commandes transitant par les douanes peuvent être retardées et les acheteurs sont responsables de tous les droits ou frais associés. Les vendeurs peuvent vous contacter au sujet de frais supplémentaires afin de couvrir toute augmentation des coûts d'expédition de vos articles.

Modes de paiement

  • Visa
  • Mastercard
  • American Express
  • Carte Bleue
  • Apple Pay
  • Google Pay

Description de la boutique

Bienvenidos a la experiencia más innovadora de lectura en línea desde el corazón de Moratalaz, donde cada página que pasas te acerca más a la comunidad. Nuestra librería online no es solo un portal para adquirir tus libros favoritos; es un espacio donde el servicio al cliente va más allá de lo esperado. Desde el barrio de Moratalaz, conocido por su vitalidad y espíritu comunitario, extendemos nuestra pasión por los libros a cada rincón del mundo digital. Entendemos que detrás de cada consulta hay un lector ansioso por sumergirse en nuevas historias, y por eso, nuestro equipo de atención al cliente está siempre listo para asistirte con una sonrisa virtual. Nuestro catálogo es tan diverso como nuestros lectores, abarcando desde los clásicos inmortales hasta las últimas novedades editoriales. Y si no encuentras lo que buscas, no te preocupes; nuestro servicio de atención personalizada te ayudará a encontrar ese título que tanto deseas. Además, estamos comprometidos con la rapidez y la eficiencia. Sabemos que cuando pides un libro, lo quieres lo antes posible, y nuestro sistema logístico está diseñado para cumplir con esa expectativa. Desde el momento en que haces tu pedido hasta que llega a tu puerta, te mantenemos informado en cada paso del camino. Porque en nuestra librería online, cada cliente es parte de la familia de Moratalaz. Te invitamos a unirte a nuestra comunidad de amantes de los libros y disfrutar de una experiencia de compra que te hará volver una y otra vez. ¡Feliz lectura!…