The Viandier of Taillevent

Terrence Scully

27 évaluations par Goodreads

Langue : anglais

Edité par University of Ottawa Press, CA, 1988

0776601741 / 9780776601748

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This volume is the first to present all four extant manuscripts of the Viandier de Taillevent. The texts of the 220 recipes are in their original French and a complete English translation is provided. Variants between the four manuscripts represent more than a century of modifications in gastronomic tastes and culinary practices in French seigneurial life. The commentary and notes trace the significance of these modifications and indicate the influence the Viandier exercised on more recent cookery books throughout Europe. This critical edition also includes a glossary and a bibliography. In addition, selected recipes have been adapted for modern use and arranged in a menu for six people.

N° de réf. du vendeur LU-9780776601748

Titre
The Viandier of Taillevent
Auteur
Terrence Scully
Éditeur
University of Ottawa Press, CA
Année de publication
1988
État de l'article
New
Reliure
Hardback
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0776601741
ISBN à 13 chiffres
9780776601748

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