Dairy Product Technology: Recent Advances

Langue : anglais

Edité par Daya Publishing House, 2015

9351243680 / 9789351243687

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This book is mainly focused on effect of production and processing on microbiological quality of milk, bioactive fermented dairy products with special reference to cheese: scope and challenges, cheese: a novel milieu of probiotics, genetically modified cheese: a novel biotechnological development, value addition to indigenous dairy products: scope and future strategies, health benefits of milk derived bio-active peptides, Indian dairy value chain: opportunities and challenges, structural changes of Indian dairy farming- smallholder prospects, clinical studies for novel fermented foods, Lactobacillus reuteri: a multifaceted lactic acid bacterium for fermented foods, aspects of infant formulations: an overview, nutritional significance of milk, fermented dairy products, recent status of dairy waste in India, health benefits of fermented milk products, LAB: Potential application on dairy and food industry, traditional packaging strategies for Indigenous dairy products, recent biotechnological approaches in Dairy and Food industry. This Book has covered all the integral segments of dairy industry as well as food industry. This book would be helpful towards the Food Technological Colleges, Dairy Science Colleges, Dairy Industry, Food Industry as a upgraded information related to their work fields.…

N° de réf. du vendeur 116095

Détails bibliographiques

Titre
Dairy Product Technology: Recent Advances
Auteur
Subrota Hati, Surajit Mandal and Birendra Kumar Mishra
Éditeur
Daya Publishing House
Année de publication
2015
État de l'article
New
Reliure
Hardcover
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
9351243680
ISBN à 13 chiffres
9789351243687
Édition
1st Edition

Vedams eBooks (P) Ltd

New Delhi, Inde

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