Fish and shellfish, Top recipes by great chefs

Langue : anglais

Edité par Hädecke verlag, 2003

3775006508 / 9783775006507

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ISBN 978-3-7750-0650-7 1. edition, english edition, english text, Original publishers cloth with original box, 496 pages, over 500 colorphotos, 1 auflage, englishes text, Leinen im Schmuckschuber, 496 Seiten, über 500 farb. Fotos Das Special zum 10jährigen Jubiläum von OptArt und Culinary Chronicle. Das Standardwerk mit den besten Rezepten der internationalen Sterneköche und allen wichtigen Informationen, die für die perfekte Zubereitung von Fischen, Schal- und Krustentieren benötigt werden. Ausgezeichnet mit der Goldmedaille der Gastronomischen Akademie Deutschland GAD Begründung der Jury: Das 10jährige Jubiläum der Culinary Chronicle-Reihe krönen die Autoren mit innovativen Rezeptideen aus der internationalen Sterneküche für das weiterhin faszinierendste kulinarische Thema. Inhaltsverzeichnis Vorbereitung Schritt für Schritt Filetieren von Rundfischen Filetieren von Plattfischen Einen Fisch zum Füllen vorbereiten Muscheln vorbereiten Krustentiere vorbereiten Tintenfische vorbereiten Basisrezepte Schritt für Schritt Fischfond Fischfond klären Weißweinsauce Krustentiersauce Beizen Fischfarce Frittieren Grillmarinaden Garmethoden Frische erkennen beim Einkauf Rezepte Kalte Vorspeisen, Salate und Hors d’Oeuvres Warme Vorspeisen und Amuse Gueules Suppen und Eintöpfe Kombinationen mit Nudeln oder Reis Aus der Pfanne und vom Grill Pochiert, aus dem Dampf und geschmort Aus dem Backofen Regionale Küche Kombinationen mit Fleisch und Geflügel Despite the german text in this offer, the book is the english edition with english text.…

N° de réf. du vendeur cul chronicle fish

Détails bibliographiques

Titre
Fish and shellfish, Top recipes by great chefs
Auteur
Hausch, Bruno, Messer Hausch, Christine
Éditeur
Hädecke verlag
Année de publication
2003
État de l'article
As New
Reliure
Hardcover
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
3775006508
ISBN à 13 chiffres
9783775006507
Édition
1st Edition
Catalogues du vendeur
Gastronomy

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