Fruit and Vegetable Processing: Improving Quality (Hardcover)

Langue : anglais

Edité par CRC Press, Bosa Roca, 2002

0849315417 / 9780849315411

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Hardcover. With its distinguished editor and international team of contributors, Fruit and Vegetable Processing provides an authoritative review of key research on measuring and improving the quality of both fresh and processed fruits and vegetables. The book discusses measuring quality and maintaining the safety and quality of processing fruit and vegetables. It covers postharvest handling, minimal processing, new modified atmosphere packaging techniques, and the use of edible coatings. In addition, the book discusses new technologies such as high pressure processing and the use of vacuum technology. With its distinguished editor and international team of contributors, Fruit and Vegetable Processing provides an authoritative review of key research on measuring and improving the quality of both fresh and processed fruits and vegetables. The book discusses measuring quality and maintaining the safety and quality of processing fruit and vegetables. It covers postharvest handling, minimal processing, new modified atmosphere packaging techniques, and the use of edible coatings. In addition, the book discusses new technologies such as high pressure processing and the use of vacuum technology. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.…

N° de réf. du vendeur 9780849315411

Titre
Fruit and Vegetable Processing: Improving Quality (Hardcover)
Auteur
Wim Jongen
Éditeur
CRC Press, Bosa Roca
Année de publication
2002
État de l'article
new
Reliure
Hardcover
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
0849315417
ISBN à 13 chiffres
9780849315411
Édition
Edition originale

Grand Eagle Retail

Bensenville, IL, Etats-Unis

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