Meat Science : A Student Guide

Langue : anglais

Edité par Satish Serial Publishing House, 2013

9381226601 / 9789381226605

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This book implies a reference book organized similarly to a classroom text and covers the area as per the B.V.Sc. syllabus for Livestock Products Technology prescribed by Veterinary Council of India. The book outlines the most basics of Meat Science and their application in meat processing technology. It contains sixteen chapters and explores the meat composition, colour, structure, conversion of muscle to meat, ageing, processing and other quality attributes of meat and aquatic foods and also more recent topics like genetically engineered foods and organic meat. In addition, chapters on nutritional value and composition of eggs, rules and regulations governing meat exports are also included. Overall the book provides basic information on meat, fish, poultry and egg processing. A question bank containing several objective and subjective type questions was also incorporated at the end of the textbook to provide some orientation to students. The book has been written in a simple language and in a very comprehensive manner. This book will be useful to students, industry people and academia and will provide the readers with a convenience reference book.

N° de réf. du vendeur 111010

Titre
Meat Science : A Student Guide
Auteur
A.R. Sen, M. Muthukumar and B.M. Naveena
Éditeur
Satish Serial Publishing House
Année de publication
2013
État de l'article
New
Jaquette
New
Reliure
Hardcover
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
9381226601
ISBN à 13 chiffres
9789381226605
Édition
1st Edition

Vedams eBooks (P) Ltd

New Delhi, Inde

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