Practical Meat Science

Langue : anglais

Edité par Satish Serial Publishing House, 2018

9386200392 / 9789386200396

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Contents: Preface. 1. General instructions. 2. Analysis of chemical composition of muscle foods. 3. Evaluation of functional quality of meat. 4. Assessment of keeping quality of meat. 5. Methods for exploration of meat colour. 6. Methods for determination of functional compounds in meat products. 7. Techniques for detection of tenderizing enzymes in meat. 8. Methods for monitoring of food additives and chemical residues. 9. Rapid test for identification of meat quality. 10. Methods for species differentiation of meat. References. Foods of animal origin with high biological value are very important source of animal proteins and other most important nutrients for life sustenance of human being. Accordingly lots of research is going on in this area to provide healthful, quality meat and meat products. There is urgent need for stringer quality control of such foods especially with the implementation of food safety and standard act, 2006. Large number of scientific work force are required and in the process of recruitment by the food safety and standard authority for this purpose. This book is prepared to fulfil the need for a practical hand book for ready reference to conduct proper inspection and quality analysis of muscle foods and for teaching and research.…

N° de réf. du vendeur 124655

Titre
Practical Meat Science
Auteur
Ashim Kumar Biswas and Prabhat Kumar Mandal
Éditeur
Satish Serial Publishing House
Année de publication
2018
État de l'article
New
Reliure
Hardcover
Langue
anglais
ISBN à 10 chiffres
9386200392
ISBN à 13 chiffres
9789386200396
Édition
1st Edition

Vedams eBooks (P) Ltd

New Delhi, Inde

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