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Edité par Elsevier Science & Technology, 2001
ISBN 10 : 0126463840 ISBN 13 : 9780126463842
Langue: anglais
Vendeur : Better World Books: West, Reno, NV, Etats-Unis
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Vendeur : Goodwill Books, Hillsboro, OR, Etats-Unis
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Ajouter au panierEtat : good. Has a sturdy binding with some shelf wear. May have some markings or highlighting. Used copies may not include access codes or Cd's. Slight bending may be present.
Edité par Elsevier Science & Technology, 2008
ISBN 10 : 0123709008 ISBN 13 : 9780123709004
Langue: anglais
Vendeur : Better World Books Ltd, Dunfermline, Royaume-Uni
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Edité par Elsevier Science & Technology, 2013
ISBN 10 : 0123985307 ISBN 13 : 9780123985309
Langue: anglais
Vendeur : Better World Books Ltd, Dunfermline, Royaume-Uni
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Ajouter au panierEtat : Very Good. [ No Hassle 30 Day Returns ][ Ships Daily ] [ Underlining/Highlighting: NONE ] [ Writing: NONE ] [ Edition: fifth ] Publisher: Academic Press Pub Date: 8/15/2013 Binding: Hardcover Pages: 824 fifth edition.
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Ajouter au panierEtat : Nuevo. Índice de contenido: Acerca de los autores - Prefacio - Prólogo - 1. Introducción - 2. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos - 3. Energía en el procesado de alimentos - 4. Transmisión de calor en el procesado de alimentos - 5. Procesos de conservación - 6. Refrigeración - 7. Congelación de alimentos - 8. Evaporación - 9. Psicrometría - 10. Transferencia de masa - 11. Separación por membranas - 12. Deshidratación - Apéndices: A.1. Sistema internacional de unidades (SI) y factores de conversión - A.2. Propiedades físicas de los alimentos - A.3. Propiedades físicas de materiales no comestibles - A.4. Propiedades físicas de agua y aire - A.5. Diagramas psicrométricos - A.6. Datos presión-entalpía - A.7. Símbolos utilizados en el diseño de equipos de proceso - A.8. Miscelánea - Bibliografía - Índice alfabético.
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