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Ajouter au panierEtat : New. Idioma/Language: Español. Acerca de los autores - Prefacio - Prólogo - 1. Introducción - 2. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos - 3. Energía en el procesado de alimentos - 4. Transmisión de calor en el procesado de alimentos - 5. Procesos de conservación - 6. Refrigeración - 7. Congelación de alimentos - 8. Evaporación - 9. Psicrometría - 10. Transferencia de masa - 11. Separación por membranas - 12. Deshidratación - Apéndices: A. 1. Sistema internacional de unidades (SI) y factores de conversión - A. 2. Propiedades físicas de los alimentos - A. 3. Propiedades físicas de materiales no comestibles - A. 4. Propiedades físicas de agua y aire - A. 5. Diagramas psicrométricos - A. 6. Datos presión-entalpía - A. 7. Símbolos utilizados en el diseño de equipos de proceso - A. 8. Miscelánea - Bibliografía - Índice alfabético. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.
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Ajouter au panierPaperback. Etat : Brand New. 2nd sub edition. 439 pages. 9.25x6.25x1.00 inches. In Stock.
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Ajouter au panierEtat : Nuevo. Introducci¢n a la ingeniera de los alimentos editado por Acribia.
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