9780841237346 - chemistry of taste: mechanisms, behavior, and mimics (3 résultats)
Langue : anglais
Edité par American Chemical Society, Washington, D.C., U.S.A. 2002
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Hardcover. Etat : Good. minor cover wear, corners lightly bumped, remainder mark, interior tight and clean, xiii + 362 pp including indexes, 23 papers presented at the ACS Division of Agricultural and Food Chemistry Symposium in San Francisco in March, 2000, covering mechanisms of taste, genetics and physiology, olfactory mechan…isms and flavor release, taste, smell and trigeminal interactions, taste preference and consumer models and analytical approaches, bw graphs and charts Size: 6.25 x 9.25 Size: 6 x 9.
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