ISBN: 9783990053607 - austria's imperial cuisine (5 résultats)

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Hardcover. Etat : As New. Leichte Kratzer / Abnutzungen / Druckstellen. Essen spielt in Wien eine große Rolle, erkennbar an der Vielzahl traditionsreicher Gasthäuser, die das Stadtbild prägen. Wien ist nicht nur die Stadt der Musik, sondern auch der Genießer. Die Wiener Küche ist aus verschiedenen Ursprüngen gewachsen und vereint Einflüsse aus böhmischer, ungarischer und adriatischer Küche, ohne sich auf eine festzulegen. Sie ist eine Mischung aus Hofküche und Bauernkost, die Ideen, Gewürze und Zutaten aus vielen Ess- und Kochkulturen integriert. Kulinarische Einflüsse aus den Ländern des "Hauses Österreich" fanden ihren Weg in die Wiener Wirtshäuser. Besonders bemerkenswert ist die Vorliebe der österreichischen Küche für pikant Abgeschmecktes und süß-säuerliche Kombinationen, wie die typische Geschmacksnote aus saurem Rahm, Kapern und Zitronenzeste. Historisch betrachtet war Kaiser Franz Joseph anspruchslos und liebte Tafelspitz, während Maria Theresia größere Mengen erlesener Speisen genoss. Kaiserin Sisi bestellte gerne Süßspeisen, während sie deftige Gerichte bevorzugte, wenn es der Diätplan erlaubte. Das Buch bietet neben authentischen Rezepten auch interessante historische Anekdoten über den Kaiserhof, wie die Bevorzugung der französischen Küche bei offiziellen Dinners und die Wiener Küche bei privaten Tafeln.…