Partyservice catering (7 résultats)

Etat : good. Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present.

Etat : very good. Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does show some signs of wear on either the binding, dust jacket or pages.

Hardcover. Etat : Fine. Leichte Gebrauchsspuren.

Paperback. Etat : Brand New. 120 pages. German language. 9.00x6.00x0.28 inches. In Stock.

Etat : Gut. 38 S.; Illustr.; 21 cm; geheftet. Gutes Ex. - Mit Preis-Angaben. - INHALT : Kaviar und Austern ---- Hochzeits-Service ---- Belegte halbe Brötchen und Diplomaten-Happen ---- Canapes ---- Business-Platten ---- Fingerfood ---- Der kleine Abend ab 2 Personen ---- Der kleine Abend ganz groß, Köstlichkeiten aus aller Welt ---- Piccolo-Platten ---- Fisch-Spezialitäten ---- Käse-Spezialitäten ---- Vegetarische Spezialitäten - nicht nur für Vegetarier ---- Salate ---- Für unterwegs: Lunchpakete ---- Obst-Variationen ---- Köstliche Desserts ---- Aus unserer Konditorei ---- Spezialitäten im Teigmantel und Spanferkel ---- Suppen und warme Snacks ---- Brot, Brötchen und Brezeln, Butter und Schmalz ---- Klassische Buffetplatten ---- Gourmet-Büffets ---- Grill buffets ---- He und er Mietrestaurant und Kochschule. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 550. …

Softcover. Etat : Sehr gut. Softcover, Einband leicht gebrauchsspurig, ansonsten sehr guter Zustand, Holzmann Medien 2016, 1. Auflage, Versand weltweit / international shipping.

Hardcover. Etat : gut. Der Strukturwandel im Lebensmitteleinzelhandel und die Veränderungen der Verzehrgewohnheiten der Verbraucher zwingen die Fleischer-Fachgeschäfte, ihre Angebotspalette den Kundenerwartungen anzupassen und entsprechend zu erweitern. Dienstleistungen im Ladengeschäft gewinnen stetig an Bedeutung und der Anteil der Fertig- und Halbfertigerzeugnisse am Gesamtumsatz steigt. Der Partyservice ebenso wie das Tagesmenügeschäft sind zu unverzichtbaren Umsatzträgern im Fleischerhandwerk geworden. Der hohe personelle und finanzielle Einsatz, der in beiden Geschäftsbereichen gebracht werden muss, macht eine genaue Verkaufspreisermittlung unumgänglich. Die vorliegende 3. überarbeitete Auflage beschreibt praxisnah und gut nachvollziehbar den gesamten organisatorischen Ablauf sowie die besonderen Kalkulationswege, die im Partyservice und im Tagesmenügeschäft erforderlich sind. Neben grundsätzlichen Fragen erläutert der Autor anhand zahlreicher Beispiele die wichtigsten Schritte der Kalkulation und gibt wertvolle Tipps für die tägliche Praxis. Vorwort zur 3. Auflage//// Teil I: Kalkulation im Partyservice//// 1. Grundsätzliches zum Partyservice **** 1.1 Angebot und Nachfrage im Partyservic **** 1.2 Fachliche Grundlagen **** 1.3 Betriebsausstattung **** 1.4 Sortiment und Präsentation **** 2. Kalkulationsaufbau und schema **** 2.1 Fakten und Daten zur Kalkulation **** 2.2 Materialkostenrechnung **** 2.3 Berechnung des Herstellungsaufwandes **** 2.4 Berechnung weitergehender Dienstleistungen **** 3. Berechnung eines Kalten Buffets **** 3.1 Buffet-Zusammenstellung **** 3.2 Kalkulationsablauf **** 3.3 Ermittlung des Gesamtpreises **** 3.4 Abhängigkeiten des Pro-Kopf-Preises **** 4. Berechnung festlicher Menüs **** 4.1 Gestaltungsvielfalt **** 4.2 Kalkulationsablauf **** 4.3 Ermittlung des Gesamtpreises **** 5. Berechnung weiterer Angebote im Partyservice **** 6. Berechnung von Leihgebühren **** 6.1 Eigenständige Berechnung **** 6.2 Die Tücken der Leihgebühren **** 7. Auftragsabwicklung **** 7.1 Verkaufspreisliste **** 7.2 Auftragsannahme Auftragserledigung ****//// Teil II: Kalkulation im Tagesmenügeschäft 8. Grundsätzliches zum Menügeschäft **** 8.1 Sinnvolle und notwendige Sortimentserweiterung **** 8.2 Menügestaltung ***** 8.3 Menüplanung ***** 9. Verkaufspreisberechnung von Tagesmenüs **** 9.1 Ausgangsdaten der Kalkulation **** 9.2 Ermittlung der Herstellungskosten **** 9.3 Ermittlung der Verkaufskosten **** 9.4 Ermittlung des Ladenverkaufspreises ***** 9.5 Besonderheiten bei der Preisermittlung **** 10. Werbung für Partyservice und Tagesmenügeschäft **** Anhang: Kalkulationsformulare zum Kopieren **** Autor: Martin Fuchs, Diplom-Kaufmann, beschäftigte sich schon vor und während seines Studiums der Betriebswirtschaft intensiv mit Fragen des Fleischerhandwerks. In dieser Zeit vermittelte er als Berater, Seminarleiter und Fachbuchautor Wege zur Kostenrechnung und kaufmännischen Betriebsführung. Heute ist Martin Fuchs Hauptgeschäftsführer des Deutschen Fleischer-Verbands und Geschäftsführer der Wirtschaftsförderungsgesellschaft des Fleischerhandwerks, die eine Reihe von Beratungsangeboten für Fleischereien anbietet. Reihe/Serie Allgemeine Fleischer Zeitung (afz) Edition afz Zusatzinfo mit zahlr. Musterbeispielen u. Kopiervorlagen Sprache deutsch Maße 148 x 210 mm Einbandart gebunden Sachbuch Ratgeber Essen Trinken Lexika Tabellen Berechnung Buffett-Zusammenstellung HC/Ratgeber/Essen, Trinken/Allgemeines, Lexika, Tabellen Herstellungsaufwand Kalkulation Kalkulationsablauf Kalkulationsformular Ladenverkaufspreis Materialkostenrechnung Partyservice Preisermittlung Tagesmenügeschäft Verkaufskosten ISBN-10 3-86641-057-3 3866410573 ISBN-13 978-3-86641-057-2 9783866410572 ssen Trinken Themenkochbücher Brotaufstrich Büffet Carpaccio Erfolgsrezept Fingerfood Fleischerei Fleischer Schulbücher Fleischer-Fachgeschäft Hauptgericht Ratgeber Essen Trinken Themenkochbücher Heiße Theke Imbiß Imbiß Vesper Essen Partyservice Plattenservice Salat Snack Suppen In deutscher Sprache. 148 pages. 15,4 x 1,9 x 21,8 cm Auflage: 3., überarb. u. erw. (4. Mai 2007).…