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Synopsis
Now in its fourth edition, this popular guide to designing and pricing menus has even more information that will help turn your ordinary menu into a merchandising and cost control tool. Two of the industries top hospitality educators, Jack Miller and Dave Pavesic, have teamed up to make this new edition the best book available on menu pricing and design.
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À propos de l?auteur
Jack E. Miller, FMP, is Professor Emeritus and past chair of the Hotel, Restaurant, Chef's Apprentice, and Tourism Program, St. Louis Community College. Miller is also coauthor of Basic Food and Beverage Cost Control.
David V. Pavesic, Ph.D., FMP, is Senior Professor in the School of Hospitality Administration in the Robinson College of Business at Georgia State University. He is an author and consultant to the industry in the area of operations, cost controls, menu design and menu analysis.
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Edité par
Wiley & Sons, Incorporated, John, 1996
ISBN 10 : 0471287474
ISBN 13 : 9780471287476
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Edité par
Wiley, 1996
ISBN 10 : 0471287474
ISBN 13 : 9780471287476
Ancien ou d'occasion
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Wiley, 1996
ISBN 10 : 0471287474
ISBN 13 : 9780471287476
Ancien ou d'occasion
Couverture souple
Vendeur : Goodwill Books, Hillsboro, OR, Etats-Unis
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Edité par
Wiley & Sons, Incorporated, John, 1996
ISBN 10 : 0471287474
ISBN 13 : 9780471287476
Ancien ou d'occasion
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Vendeur : BennettBooksLtd, San Diego, NV, Etats-Unis
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Vendeur : Best Price, Torrance, CA, Etats-Unis
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