Synopsis
Now in its fourth edition, this popular guide to designing and pricing menus has even more information that will help turn your ordinary menu into a merchandising and cost control tool. Two of the industries top hospitality educators, Jack Miller and Dave Pavesic, have teamed up to make this new edition the best book available on menu pricing and design.
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À propos de l?auteur
Jack E. Miller, FMP, is Professor Emeritus and past chair of the Hotel, Restaurant, Chef's Apprentice, and Tourism Program, St. Louis Community College. Miller is also coauthor of Basic Food and Beverage Cost Control.
David V. Pavesic, Ph.D., FMP, is Senior Professor in the School of Hospitality Administration in the Robinson College of Business at Georgia State University. He is an author and consultant to the industry in the area of operations, cost controls, menu design and menu analysis.
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Menu: Pricing and Strategy (Hospitality, Travel & Tourism)
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Wiley, 1996
ISBN 10 : 0471287474
ISBN 13 : 9780471287476
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Menu: Pricing and Strategy (Hospitality, Travel & Tourism)
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Wiley, 1996
ISBN 10 : 0471287474
ISBN 13 : 9780471287476
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Menu : Pricing and Strategy
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Menu: Pricing and Strategy
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Menu (Paperback)
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John Wiley & Sons Inc, New York, 1996
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Paperback. Etat : new. Paperback. Now in its fourth edition, this popular guide to designing and pricing menus has even more information that will help turn your ordinary menu into a merchandising and cost control tool. Two of the industrys top hospitality educators, Jack Miller and Dave Pavesic, have teamed up to make this new edition the best book available on menu pricing and design. This revised edition includes New sections on the history of the restaurant industry The psychology of menu pricing and design How to write menu copy Use of coupons and discounts Demand and market driven pricing Menu sales mix analysis Expanded glossary of menu terms Now in its fourth edition, this guide to strategically planning a menu offers even more information on designing and pricing for profit. A wealth of tables and updated menu samples gives restaurateurs the tools for enhancing their menus, controlling their forecasts, and managing their profits. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. N° de réf. du vendeur 9780471287476
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Menu: Pricing and Strategy (Hospitality, Travel & Tourism)
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Menu: Pricing and Strategy (Hospitality, Travel & Tourism)
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Etat : New. Now in its fourth edition, this popular guide to designing and pricing menus has even more information that will help turn your ordinary menu into a merchandising and cost control tool. Num Pages: 240 pages, facsimiles. BIC Classification: KJC; KNSH. Category: (P) Professional & Vocational; (UP) Postgraduate, Research & Scholarly. Dimension: 279 x 216 x 12. Weight in Grams: 580. . 1996. 4th Edition. paperback. . . . . N° de réf. du vendeur V9780471287476
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