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Food Emulsions and Foams: Interfaces, Interactions and Stability - Couverture rigide

 
9780854047536: Food Emulsions and Foams: Interfaces, Interactions and Stability
Couverture rigide
ISBN 10 : 0854047530 ISBN 13 : 9780854047536
Editeur : Royal Society of Chemistry, 1999
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Book by DICKINSON E PATINO J

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Présentation de l'éditeur :
Under new ISBN 978 1 85573 785 3 This text explains how properties of the system are affected by such factors as the crystallization of the fat, the surface behaviour of the proteins, and presence of various small molecules and ions in the aqueous phase.
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This text explains how properties of the system are affected by such factors as the crystallisation of the fat, the surface behaviour of the proteins, and presence of various small molecules and ions in the aqueous phase.

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  • ÉditeurRoyal Society of Chemistry
  • Date d'édition1999
  • ISBN 10 0854047530
  • ISBN 13 9780854047536
  • ReliureRelié
  • Nombre de pages290

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9780854047536: Food Emulsions and Foams: Interfaces, Interactions and Stability
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Dickinson, E. and Patino, J.M.R. (eds)
ISBN 10 : 0854047530 ISBN 13 : 9780854047536
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Description du livre Hardcover. Etat : Very Good. Royal Society of Chemistry, 1999. Hard cover, first edition. VG condition with no dust jacket, as issued. N° de réf. du vendeur SKU1064220

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Description du livre Hardcover. Etat : Good. 0854047530 Good; Hardcover with Jacket; Moderate wear to covers; Name on front endpaper; Pages clean & unmarked; Good binding with straight spine; Black and orange covers with title in white lettering; 1999, Royal Society of Chemistry; 290 pages; "Food Emulsions and Foams (Special Publications)," by Dickinson & Patino. N° de réf. du vendeur SKU-Q4504311244

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