Functionality plant proteins (30 résultats)
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Etat : New. Provides fundamentals of the properties that contribute to functionality (nutritional and techno-functional properties) of proteins in food systems and their relationship to protein molecular structureDescribes fundamentals of the assessmen.
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Taschenbuch. Etat : Neu. Neuware - Functionality of Food Proteins: Mechanisms, Modifications, Methods of Assessment and Applications provides researchers and users of plant-based proteins with the latest developments on their functionality at the molecular and ingredient level, and in food applications. The book discusses the biological, chemical and physical principles behind the techno-functional and nutritional properties of proteins, existing methods of functionality assessment, and protein modification for functional enhancement. With market demand for protein ingredients, several lesser known sources are being utilized to develop new protein ingredients and products, with some intended to replace, partially or wholly, traditional proteins such as egg, milk, meat, soy and vital gluten. Depending on the source and processing into ingredients, the ability of these proteins to satisfy techno-functional and nutritional requirements in the final food product may differ. Science-based knowledge is needed in the area of protein functionality for making decisions along the value chain, from production on the land to processing and formulation.…
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EUR 35,00 expéditionExpédition depuis Allemagne vers Etats-UnisQuantité disponible : 2 disponibles
Buch. Etat : Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - The demand for plant proteins continues to increase due to the growing global population, rising protein deficiency, and their versatile environmental, functional, nutritional, and health benefits. Plant proteins represent a more sustainable source to (partially) supplement costly animal-based foods. Many factors can influence protein functionality and application, such as protein sources, production methods, molecular structures, chemical properties, food formulations and environment, and food processing techniques. The potential applications of plant proteins are diverse. This reprint covers diverse topics related to the characterization, chemistry, interaction, processing, modification, functionality, and/or application of various plant proteins in relation to human food.…
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Vendeur : preigu, Osnabrück, Allemagnepreigu
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EUR 70,00 expéditionExpédition depuis Allemagne vers Etats-UnisQuantité disponible : 5 disponibles
Buch. Etat : Neu. Functionality and Food Applications of Plant Proteins (Volume II) | Buch | Englisch | 2025 | MDPI AG | EAN 9783725835782 | Verantwortliche Person für die EU: Libri GmbH, Europaallee 1, 36244 Bad Hersfeld, gpsr[at]libri[dot]de | Anbieter: preigu Print on Demand.
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EUR 70,00 expéditionExpédition depuis Allemagne vers Etats-UnisQuantité disponible : 5 disponibles
Buch. Etat : Neu. Functionality and Food Applications of Plant Proteins | Buch | Englisch | 2023 | MDPI AG | EAN 9783036576978 | Verantwortliche Person für die EU: Libri GmbH, Europaallee 1, 36244 Bad Hersfeld, gpsr[at]libri[dot]de | Anbieter: preigu Print on Demand.
