Functionality plant proteins (34 résultats)
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Vendeur : Basi6 International, Irving, TX, Etats-UnisBasi6 International
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Vendeur : Majestic Books, Hounslow, Royaume-UniMajestic Books
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Vendeur : Books Puddle, New York, NY, Etats-UnisBooks Puddle
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Vendeur : Biblios, frankfurt am main, HESSE, AllemagneBiblios
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Vendeur : GreatBookPricesUK, Woodford Green, Royaume-UniGreatBookPricesUK
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EUR 242,20
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EUR 250,50
EUR 17,56 expéditionExpédition depuis Royaume-Uni vers Etats-UnisQuantité disponible : Plus de 20 disponibles
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Vendeur : moluna, Greven, Allemagnemoluna
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EUR 48,99 expéditionExpédition depuis Allemagne vers Etats-UnisQuantité disponible : Plus de 20 disponibles
Etat : New. Provides fundamentals of the properties that contribute to functionality (nutritional and techno-functional properties) of proteins in food systems and their relationship to protein molecular structureDescribes fundamentals of the assessmen.
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Vendeur : AHA-BUCH GmbH, Einbeck, AllemagneAHA-BUCH GmbH
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Taschenbuch. Etat : Neu. Neuware - Functionality of Food Proteins: Mechanisms, Modifications, Methods of Assessment and Applications provides researchers and users of plant-based proteins with the latest developments on their functionality at the molecular and ingredient level, and in food applications. The book discusses the bi…ological, chemical and physical principles behind the techno-functional and nutritional properties of proteins, existing methods of functionality assessment, and protein modification for functional enhancement. With market demand for protein ingredients, several lesser known sources are being utilized to develop new protein ingredients and products, with some intended to replace, partially or wholly, traditional proteins such as egg, milk, meat, soy and vital gluten. Depending on the source and processing into ingredients, the ability of these proteins to satisfy techno-functional and nutritional requirements in the final food product may differ. Science-based knowledge is needed in the area of protein functionality for making decisions along the value chain, from production on the land to processing and formulation.
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EUR 98,80
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EUR 92,89
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EUR 82,51
EUR 64,30 expéditionExpédition depuis Allemagne vers Etats-UnisQuantité disponible : 2 disponible(s)
Buch. Etat : Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This is a reprint of the MDPI Foods Special Issue 'Functionality and Food Applications of Plant Proteins (Volume II)', focusing on the characterization, chemistry, interaction, processing, modification, functionality, and/or application of all type…s of plant proteins related to human foods.
