Synopsis
A prime reference volume for geneticists, food technologists and biotechnologists in the academic and industrial sectors. Fermentations with lactic acid bacteria determine important qualities such as taste, shelf-life, and food values. New methods of food production require fast and reliable manufacture, which has led to a dramatic surge of interest in the genetic, microbiological and biochemical properties of lactic acid bacteria.
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Genetics and the Biotechnology of Lactic Acid Bacteria
Edité par
Blackie Academic and Professional, London Glasgow New York, 1995
ISBN 10 : 075140098X
ISBN 13 : 9780751400984
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Genetics and the Biotechnology of Lactic Acid Bacteria
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Blackie Academic and Professional, London Glasgow New York, 1995
ISBN 10 : 075140098X
ISBN 13 : 9780751400984
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Genetics and Biotechnology of Lactic Acid Bacteria
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Blackie Academic and Professional, London, 1994
ISBN 10 : 075140098X
ISBN 13 : 9780751400984
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Genetics and the Biotechnology of Lactic Acid Bacteria
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Blackie Academic and Professional, London Glasgow New York, 1995
ISBN 10 : 075140098X
ISBN 13 : 9780751400984
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Genetics and the Biotechnology of Lactic Acid Bacteria
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Blackie Academic and Professional, London Glasgow New York, 1995
ISBN 10 : 075140098X
ISBN 13 : 9780751400984
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Genetics and Biotechnology of Lactic Acid Bacteria
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Blackie Academic & Professional (an Imprint of Chapman & Hall), London, United Kingdom, 1994
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Genetics and Biotechnology of Lactic Acid Bacteria
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Genetics and Biotechnology of Lactic Acid Bacteria
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