Menu Pricing and Strategy - Couverture souple

9780442264420: Menu Pricing and Strategy

Couverture souple

ISBN 10 : 0442264429 ISBN 13 : 9780442264420

Editeur : Van Nostrand Reinhold Co

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Book by Miller Jack E

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Now in its fourth edition, this popular guide to designing and pricing menus has even more information that will help turn your ordinary menu into a merchandising and cost control tool. Two of the industry′s top hospitality educators, Jack Miller and Dave Pavesic, have teamed up to make this new edition the best book available on menu pricing and design. This revised edition includes New sections on the history of the restaurant industry The psychology of menu pricing and design How to write menu copy Use of coupons and discounts Demand and market driven pricing Menu sales mix analysis Expanded glossary of menu terms

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�diteur: Van Nostrand Reinhold Co
Langue: anglais
ISBN 10: 0442264429
ISBN 13: 9780442264420
Reliure: Broch�
Coordonn�es du fabricant: non disponible

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