Breadmaking improving quality (20 résultats)
Langue : anglais
Edité par Woodhead Publishing, 2012
Série : Livre 1 sur 1 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Couverture rigide
Vendeur : ThriftBooks-Dallas, Dallas, TX, Etats-UnisThriftBooks-Dallas
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Frais de port gratuitsExpédition nationale : Etats-UnisQuantité disponible : 1 disponible(s)
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Langue : anglais
Edité par Woodhead Publishing, 2012
Série : Livre 1 sur 1 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Couverture rigide
Vendeur : Romtrade Corp., STERLING HEIGHTS, MI, Etats-UnisRomtrade Corp.
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Frais de port gratuitsExpédition nationale : Etats-UnisQuantité disponible : 5 disponible(s)
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Langue : anglais
Edité par Woodhead Publishing, 2012
Série : Livre 1 sur 1 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Vendeur : Basi6 International, Irving, TX, Etats-UnisBasi6 International
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Frais de port gratuitsExpédition nationale : Etats-UnisQuantité disponible : 8 disponible(s)
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Langue : anglais
Edité par Woodhead Publishing, 2012
Série : Livre 1 sur 1 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Couverture rigide
Vendeur : SMASS Sellers, IRVING, TX, Etats-UnisSMASS Sellers
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EUR 180,93
Frais de port gratuitsExpédition nationale : Etats-UnisQuantité disponible : 5 disponible(s)
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Langue : anglais
Edité par Elsevier, 2020
Série : Livre 270 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Couverture souple
Vendeur : Majestic Books, Hounslow, Royaume-UniMajestic Books
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EUR 7,58 expéditionExpédition depuis Royaume-Uni vers Etats-UnisQuantité disponible : 3 disponible(s)
Etat : New. pp. 832.
Langue : anglais
Edité par Elsevier, 2020
Série : Livre 270 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Vendeur : Books Puddle, New York, NY, Etats-UnisBooks Puddle
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EUR 318,33
EUR 3,43 expéditionExpédition nationale : Etats-UnisQuantité disponible : 3 disponible(s)
Etat : New. pp. 832.
Langue : anglais
Edité par Woodhead Publishing, 2012
Série : Livre 1 sur 1 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Couverture rigide
Vendeur : Mispah books, Redhill, SURRE, Royaume-UniMispah books
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Autres imagesLangue : anglais
Edité par Elsevier Inc, 2020
Série : Livre 270 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Vendeur : preigu, Osnabrück, Allemagnepreigu
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EUR 70,00 expéditionExpédition depuis Allemagne vers Etats-UnisQuantité disponible : 5 disponible(s)
Taschenbuch. Etat : Neu. Breadmaking | Improving Quality | Stanley P. Cauvain | Taschenbuch | Einband - flex.(Paperback) | Englisch | 2020 | Elsevier Inc | EAN 9780081025192 | Verantwortliche Person für die EU: Libri GmbH, Europaallee 1, 36244 Bad Hersfeld, gpsr[at]libri[dot]de | Anbieter: preigu.
Langue : anglais
Edité par Woodhead Publishing, 2020
Série : Livre 270 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Vendeur : GreatBookPrices, Columbia, MD, Etats-UnisGreatBookPrices
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EUR 345,98
EUR 2,27 expéditionExpédition nationale : Etats-UnisQuantité disponible : Plus de 20 disponibles
Etat : New.
Langue : anglais
Edité par Elsevier, 2020
Série : Livre 270 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Couverture souple
Vendeur : Biblios, frankfurt am main, HESSE, AllemagneBiblios
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EUR 343,81
EUR 9,95 expéditionExpédition depuis Allemagne vers Etats-UnisQuantité disponible : 3 disponible(s)
Etat : New. pp. 832.
Langue : anglais
Edité par Woodhead Publishing, 2020
Série : Livre 270 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Couverture souple
Vendeur : GreatBookPricesUK, Woodford Green, Royaume-UniGreatBookPricesUK
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EUR 17,49 expéditionExpédition depuis Royaume-Uni vers Etats-UnisQuantité disponible : Plus de 20 disponibles
Etat : New.
Langue : anglais
Edité par Woodhead Publishing, 2020
Série : Livre 270 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Couverture souple
Vendeur : Ria Christie Collections, Uxbridge, Royaume-UniRia Christie Collections
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EUR 379,28
EUR 13,97 expéditionExpédition depuis Royaume-Uni vers Etats-UnisQuantité disponible : Plus de 20 disponibles
Etat : New. In.
Langue : anglais
Edité par Elsevier, 2012
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Vendeur : Books in my Basket, New Delhi, IndeBooks in my Basket
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EUR 393,15
EUR 18,00 expéditionExpédition depuis Inde vers Etats-UnisQuantité disponible : 1 disponible(s)
Ajouter au panierHardcover. Etat : New. ISBN:9780857090607.
Langue : anglais
Edité par Woodhead Publishing, 2020
Série : Livre 270 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Couverture souple
Vendeur : GreatBookPrices, Columbia, MD, Etats-UnisGreatBookPrices
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EUR 414,94
EUR 2,27 expéditionExpédition nationale : Etats-UnisQuantité disponible : Plus de 20 disponibles
Etat : As New. Unread book in perfect condition.
Langue : anglais
Edité par Woodhead Publishing, 2020
Série : Livre 270 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Couverture souple
Vendeur : GreatBookPricesUK, Woodford Green, Royaume-UniGreatBookPricesUK
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EUR 417,58
EUR 17,49 expéditionExpédition depuis Royaume-Uni vers Etats-UnisQuantité disponible : Plus de 20 disponibles
Etat : As New. Unread book in perfect condition.
Langue : anglais
Edité par ELSEVIER, 2012
Série : Livre 1 sur 1 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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- Édition internationale
Vendeur : UK BOOKS STORE, London, LONDO, Royaume-UniUK BOOKS STORE
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EUR 439,19
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Langue : anglais
Edité par Elsevier Science, 2020
Série : Livre 270 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Couverture souple
Vendeur : moluna, Greven, Allemagnemoluna
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EUR 400,17
EUR 48,99 expéditionExpédition depuis Allemagne vers Etats-UnisQuantité disponible : Plus de 20 disponibles
Etat : New. Discusses dough development and bread ingredients, with new chapters on flour lipids and improving the nutrition and dietary quality of breads Comprehensively updated and revised coverage, outlines the latest developments in breadmaking sc.
Langue : anglais
Edité par Woodhead Publishing, 2020
Série : Livre 270 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Vendeur : Brook Bookstore On Demand, Napoli, NA, ItalieBrook Bookstore On Demand
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EUR 266,62
EUR 11,00 expéditionExpédition depuis Italie vers Etats-UnisQuantité disponible : Plus de 20 disponibles
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Langue : anglais
Edité par Woodhead Pub Ltd, 2020
Série : Livre 270 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Couverture souple
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Vendeur : Revaluation Books, Exeter, Royaume-UniRevaluation Books
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EUR 317,33
EUR 17,49 expéditionExpédition depuis Royaume-Uni vers Etats-UnisQuantité disponible : 2 disponible(s)
Paperback. Etat : Brand New. 3rd edition. 747 pages. 8.75x5.75x1.25 inches. In Stock. This item is printed on demand.
Langue : anglais
Edité par Elsevier Inc, 2020
Série : Livre 270 sur 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Vendeur : AHA-BUCH GmbH, Einbeck, AllemagneAHA-BUCH GmbH
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EUR 305,00
EUR 65,04 expéditionExpédition depuis Allemagne vers Etats-UnisQuantité disponible : 2 disponible(s)
Taschenbuch. Etat : Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Bread Making: Improving Quality quickly established itself as an essential purchase for baking professionals and researchers in this area. Fully revised and updated and with new chapters on Flour Lipids, and the dietary and nutritional quali…ty of bread, this new edition provides readers with the information they need on the latest developments in bread making science and practice The book opens with two introductory chapters providing an overview of the breadmaking process. Part one focuses on the impacts of wheat and flour quality on bread, covering topics such as wheat chemistry, wheat starch structure, grain quality assessment, milling and wheat breeding. Part two covers dough development and bread ingredients, with chapters on dough aeration and rheology, the use of redox agents and enzymes in breadmaking and water control, among other topics. In part three, the focus shifts to bread sensory quality, shelf life and safety. Topics covered include bread aroma, staling and contamination. Finally, part four looks at particular bread products such as high fiber breads, those made from partially baked and frozen dough and those made from non-wheat flours With its distinguished editor and international team of contributors, Bread Making: Improving Quality, Third Edition, continues to serve as the standard reference for researchers and professionals in the bread industry and all those involved in academic research on breadmaking science and practice.
